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《饮膳正要》

作者：忽思慧。朝代：元。年份：公元1314-1320年
御制《饮膳正要》序
▼ 卷第一
- ▼ 三皇圣纪
- 养生避忌
- 妊娠食忌
- 乳母食忌
- 饮酒避忌
- ▼ 聚珍异馔
  - 马思吉汤
  - 大麦汤
  - 八儿不汤
  - 沙乞某儿汤
  - 苦豆汤
  - 木瓜汤
  - 鹿头汤
  - 松黄汤
  - 汤
  - 大麦算子粉
  - 大麦片粉
  - 糯米粉粉
  - 河羹
  - 阿菜汤
  - 鸡头粉雀舌子
  - 鸡头粉血粉
  - 鸡头粉撅面
  - 鸡头粉粉
  - 鸡头粉馄饨
  - 杂羹
  - 荤素羹
  - 珍珠粉
  - 黄汤
  - 三下锅
  - 葵菜羹
  - 瓠子汤
  - 团鱼汤
  - 盏蒸
  - 台苗羹
  - 熊汤
  - 鲤鱼汤
  - 炒野狼汤
  - 围像
  - 春盘面
  - 皂羹面
  - 山药面
  - 挂面
  - 经带面
  - 羊皮面
  - 秃秃麻食
  - 细水滑
  - 水龙子
  - 马乞
  - 搠罗脱因
  - 乞马粥
  - 汤粥
  - 粱米淡粥
  - 河西米汤粥
  - 撒速汤
  - 炙羊心
  - 炙羊腰
  - 攒鸡儿
  - 炒鹌鹑
  - 盘兔
  - 河西肺
  - 姜黄腱子
  - 鼓儿签子
  - 带花羊头
  - 鱼弹儿
  - 芙蓉鸡
  - 派饼儿
  - 盐肠
  - 脑瓦剌
  - 姜黄鱼
  - 攒雁
  - 猪头姜豉
  - 蒲黄瓜齑
  - 攒羊头
  - 攒牛蹄
  - 细乞思哥
  - 肝生
  - 马肚盘
  - 炸儿
  - 熬蹄儿
  - 熬羊胸子
  - 鱼
  - 红丝
  - 烧雁
  - 烧水札
  - 柳蒸羊
  - 仓馒头
  - 鹿奶肪馒头
  - 茄子馒头
  - 剪花馒头
  - 水晶角儿
  - 酥皮奄子
  - 撇列角儿
  - 莳萝角儿
  - 天花包子
  - 荷莲兜子
  - 黑子儿烧饼
  - 牛奶子烧饼
  - 饼
  - 颇儿必汤
  - 米哈讷关列孙
▼ 卷第二
- ▼ 诸般汤煎
  - 桂浆
  - 桂沉浆
  - 荔枝膏
  - 梅子丸
  - 五味子汤
  - 人参汤
  - 仙术汤
  - 杏霜汤
  - 山药汤
  - 四和汤
  - 枣姜汤
  - 茴香汤
  - 破气汤
  - 白梅汤
  - 木瓜汤
  - 橘皮醒酲汤
  - 渴忒饼儿
  - 官桂渴忒饼儿
  - 答必纳饼儿
  - 橙香饼儿
  - 牛髓膏子
  - 木瓜煎
  - 香圆煎
  - 株子煎
  - 紫苏煎
  - 金橘煎
  - 樱桃煎
  - 桃煎
  - 石榴浆
  - 小石榴煎
  - 五味子舍儿别
  - 赤赤哈纳即酸刺
  - 松子油
  - 杏子油
  - 酥油
  - 醍醐油
  - 马思哥油
  - 枸杞茶
  - 玉磨茶
  - 金字茶
  - 范殿帅茶
  - 紫笋雀舌茶
  - 女须儿
  - 西番茶
  - 川茶、藤茶、夸茶
  - 燕尾茶
  - 孩儿茶
  - 温桑茶
  - 清茶
  - 炒茶
  - 兰膏
  - 酥签
  - 建汤
  - 香茶
- ▼ 诸水
  - 玉泉水
  - 井华水
- ▼ 神仙服食
  - 铁瓮先生琼玉膏
  - 地仙煎
  - 金髓煎
  - 天门冬膏
  - 服天门冬
  - 服地黄
  - 服苍术
  - 服茯苓
  - 服远志
  - 服五加皮酒
  - 服桂
  - 服松子
  - 服松节酒
  - 服槐实
  - 服枸杞
  - 服莲花
  - 服栗子
  - 服黄精
  - 神枕法
  - 服菖蒲
  - 服胡麻
  - 服五味
  - 服藕实
  - 服莲子莲蕊
  - 服何首乌
- 四时所宜
- 五味偏走
- ▼ 食疗诸病
  - 生地黄鸡
  - 羊蜜膏
  - 羊藏羹
  - 羊骨粥
  - 羊脊骨粥
  - 白羊肾羹
  - 猪肾粥
  - 枸杞羊肾粥
  - 鹿肾羹
  - 羊肉羹
  - 鹿蹄汤
  - 鹿角酒
  - 黑牛髓煎
  - 狐肉汤
  - 乌鸡汤
  - 醍醐酒
  - 山药
  - 山药粥
  - 酸枣粥
  - 生地黄粥
  - 椒面羹
  - 荜拨粥
  - 良姜粥
  - 吴茱萸粥
  - 牛肉脯
  - 莲子粥
  - 鸡头粥
  - 鸡头粉羹
  - 桃仁粥
  - 生地黄粥
  - 鲫鱼羹
  - 炒黄面
  - 乳饼面
  - 炙黄鸡
  - 牛奶子煎荜拨法
  - 肉羹
  - 黄雌鸡
  - 青鸭羹
  - 萝卜粥
  - 野鸡羹
  - 鹁鸽羹
  - 鸡子黄
  - 葵菜羹
  - 鲤鱼汤
  - 马齿菜粥
  - 小麦粥
  - 驴头羹
  - 驴肉汤
  - 狐肉羹
  - 熊肉羹
  - 乌鸡酒
  - 羊肚羹
  - 葛粉羹
  - 荆芥粥
  - 麻子粥
  - 恶实菜
  - 乌驴皮汤
  - 羊头脍
  - 野猪
  - 獭肝羹
  - 鲫鱼羹
- 服药食忌
- 食物利害
- 食物相反
- 食物中毒
- 禽兽变异
▼ 卷第三
- ▼ 米谷品
  - 稻米
  - 粳米
  - 粟米
  - 青粱米
  - 白粱米
  - 黄粱米
  - 黍米
  - 丹黍米
  - 稷米
  - 河西米
  - 绿豆
  - 白豆
  - 大豆
  - 赤小豆
  - 回回豆子
  - 青小豆
  - 豌豆
  - 匾豆
  - 小麦
  - 大麦
  - 荞麦
  - 白芝麻
  - 胡麻
  - 饧
  - 蜜
  - 曲
  - 醋
  - 酱
  - 豉
  - 盐
  - 酒
  - 虎骨酒
  - 枸杞酒
  - 地黄酒
  - 松节酒
  - 茯苓酒
  - 松根酒
  - 羊羔酒
  - 五加皮酒
  - 腽肭脐酒
  - 小黄米酒
  - 葡萄酒
  - 阿剌吉酒
  - 速儿麻酒
- ▼ 兽品
  - 牛肉
  - 牛髓
  - 牛酥
  - 牛酪
  - 牛乳腐
  - 羊肉
  - 羊头
  - 羊心
  - 羊肝
  - 羊血
  - 羊五脏
  - 羊肾
  - 羊骨
  - 羊髓
  - 羊脑
  - 羊酪
  - 黄羊
  - 白黄羊
  - 黑尾黄羊
  - 山羊
  - 兽品
  - 马肉
  - 马头骨
  - 马肝
  - 马蹄
  - 白马茎
  - 马心
  - 马乳
  - 野马肉
  - 象肉
  - 象牙
  - 驼肉
  - 驼脂
  - 驼乳
  - 野驼
  - 驼峰
  - 熊肉
  - 熊白
  - 熊掌
  - ▼ 驴肉
    
    头肉
    
    脂
  - 野驴
  - 麋肉
  - 麋脂
  - 麋皮
  - 鹿肉
  - 鹿髓
  - 鹿头
  - 鹿蹄
  - 鹿肾
  - 鹿茸
  - 鹿角
  - 獐肉
  - 犬肉
  - 犬四脚蹄
  - 猪肉
  - 猪肚
  - 猪肾
  - 猪四蹄
  - 野猪肉
  - 江猪
  - 獭肉
  - 獭肝
  - 獭皮
  - 虎肉
  - 虎眼睛
  - 虎骨
  - 豹肉
  - ▼ 土豹脑子
    
    子
  - 麂肉
  - 麝肉
  - 狐肉
  - 犀牛肉
  - 犀角
  - 野狼肉
  - 野狼喉嗉皮
  - 野狼皮
  - 野狼尾
  - 野狼牙
  - 兔肉
  - 兔肝
  - 腊月兔头及皮毛
  - ▼ 塔剌不花
    
    皮
    
    头骨
  - 獾肉
  - 野狸
  - 黄鼠
  - 猴肉
- ▼ 禽品
  - 天鹅
  - 鹅
  - ▼ 雁
    
    雁骨灰
    
    雁膏
    
    雁脂
    
    禽品
    
    髓
  - 水札
  - 丹雄鸡
  - 白雄鸡
  - 乌雄鸡
  - 乌雌鸡
  - 黄雌鸡
  - 鸡子
  - 野鸡
  - 山鸡
  - 鸭肉
  - 野鸭
  - 鸳鸯
  - 禽品
  - 鹁鸽
  - 鸠肉
  - 鸨肉
  - 寒鸦
  - 鹌鹑
  - 雀肉
  - 蒿雀
- ▼ 鱼品
  - 鲤鱼
  - 鲫鱼
  - 鲂鱼
  - 白鱼
  - 黄鱼
  - 青鱼
  - 鱼
  - 沙鱼
  - 鳝鱼
  - 鲍鱼
  - 河鱼
  - 石首鱼
  - 阿八儿忽鱼
  - 乞里麻鱼
  - 鳖肉
  - 蟹
  - 虾
  - 螺
  - 蛤蜊
  - 鱼品
  - 蚌
  - 鲈鱼
- ▼ 果品
  - 桃
  - 梨
  - 柿
  - 木瓜
  - 梅实
  - 李子
  - 奈子
  - 石榴
  - 林檎
  - 杏
  - 柑子
  - 橘子
  - 橙子
  - 栗
  - 枣
  - 樱桃
  - 葡萄
  - 胡桃
  - 松子
  - 莲子
  - 鸡头
  - 芰实
  - 荔枝
  - 龙眼
  - 银杏
  - 橄榄
  - 杨梅
  - 榛子
  - 榧子
  - 沙糖
  - 甜瓜
  - 西瓜
  - 酸枣
  - 海红
  - 香圆
  - 株子
  - 平波
  - 八檐仁
  - 必思答
- ▼ 菜品
  - 葵菜
  - 蔓菁
  - 芫荽
  - 芥
  - 葱
  - 蒜
  - 韭
  - 冬瓜
  - 黄瓜
  - 萝卜
  - 胡萝卜
  - 天净菜
  - 瓠
  - 菜瓜
  - 葫芦
  - 蘑菇
  - 菌子
  - 木耳
  - 竹笋
  - 蒲笋
  - 藕
  - 山药
  - 芋
  - 莴苣
  - 白菜
  - 蓬蒿
  - 茄子
  - 苋
  - 芸台
  - 波
  - 菜品
  - 香菜
  - 蓼子
  - 马齿
  - 天花
  - 回回葱
  - 甘露子
  - 榆仁
  - 沙吉木儿
  - 出儿
  - 山丹根
  - 海菜
  - 蕨菜
  - 薇菜
  - 苦买菜
  - 水芹
- ▼ 料物性味
  - 胡椒
  - 小椒
  - 良姜
  - 茴香
  - 莳萝
  - 陈皮
  - 草果
  - 桂
  - 姜黄
  - 荜拨
  - 缩砂
  - 荜澄茄
  - 甘草
  - 芫荽子
  - 干姜
  - 生姜
  - 五味子
  - 苦豆
  - 红曲
  - 黑子儿
  - 马思答吉
  - 咱夫兰
  - 哈昔呢
  - 稳展
  - 胭脂
  - 栀子
  - 蒲黄
  - 回回青
跋

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黄粱米

味甘，平，无毒。主益气和中，止泄。唐本注云∶穗大毛长，谷米俱粗于白粱。

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